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雞蛋：水=１：１.５-１：２ 。碗中先加水，可預防水蒸蛋粘碗的問題 。
碗中加入清水之后，磕入雞蛋 。拿起筷子，不停地順著同一個方向攪拌，直到攪拌均勻并出現細密的氣泡 。
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濾掉氣泡，碗覆蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小洞 。水燒開碗放進去，大火蒸5分鐘后轉小火，蒸3分鐘關火 。
【蒸蛋加水的比例】
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