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海邊很小的螃蟹能吃嗎

知識百科螃蟹能吃


海邊很小的螃蟹能吃嗎

文章插圖
能 ， 但食用口感不佳 ， 烹制過程復雜 。
１、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色 ， 帶有亮光 ， 都為肉厚壯實；殼背呈黃色 ， 大多較瘦弱 。
２、看肚臍：螃蟹肚臍凸出一般都膏肥脂滿；凹陷大多膘體不足 。
３、看蟹足：凡蟹足上絨毛叢生 ， 則蟹足老健；而蟹足無絨毛 ， 則體軟無力 。
４、看活力：將螃蟹翻轉身 ， 腹部朝天 ， 能迅速用腿彈轉翻回 ， 活力強 ， 可保存；不能翻回 ， 活力差 ， 存放的時間不宜過長 。
【海邊很小的螃蟹能吃嗎】５、看雄雌：農歷八九月里挑雌蟹 ， 九月過后選雄蟹 ， 因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟 ， 滋味、營養最佳 。
吃螃蟹需注意：
１、不宜食用生蟹螃蟹 。螃蟹一般以動物尸體或腐殖質為食 ， 因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。因此 ， 食蟹要蒸熟煮透 ， 一般開鍋后再加熱３０分鐘以上才能起到消毒作用 。
２、不食久存熟蟹 。存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染 ， 因此 ， 螃蟹宜現燒現吃 ， 不要存放 。若不能立即食用完 ， 剩余螃蟹一定要保存在干凈、陰涼通風處或冰箱里 ， 食用時必須回鍋再煮熟蒸透 。
３、不宜亂嚼一氣 。吃蟹時應當注意四清除 。一要清除蟹胃；二要消除蟹腸；三要清除蟹心；四要清除蟹腮 。該部位既臟又無食用價值 ， 切勿亂嚼一氣 ， 以免引起身體不適 。

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