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冷藏是冷凍嗎

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冷藏是冷凍嗎

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不是 。冷凍溫度低 ， 可達到零下18° 。冷藏保持在1-10攝氏度 。根據溫控器調控有所差異 ， 或高或更低些 。冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品 ， 避免腐敗變質；冷藏適用于大多數蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存 。
冷凍 ， 指降低溫度 ， 使物體凝固、凍結 。也叫“制冷” ， 是應用熱力學原理 ， 用人工制造低溫的方法 ， 冰箱和空調都是采用制冷的原理 。從化工的角度 ， 一般都是采用一種臨界點高的氣體 ， 加壓液化 ， 然后再使它汽化吸熱 ， 反復進行這個過程 ， 液化時在其他地方放熱 ， 汽化時對需要的范圍吸熱 。
【冷藏是冷凍嗎】冷藏是冷卻后的食品在冷藏溫度（常在冰點以上）下保藏食品的一種保藏方法 ， 尤其對于果蔬 ， 主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩 ， 保持其新鮮度 。

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