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1、生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段 。
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2、草魚塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘 。
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3、生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁 。
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4、鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面 。
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5、直至煎至雙面微黃鏟起 。
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6、鍋內留底油，下姜蔥碎煸香 。
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7、倒入煎好的魚段，然后倒入步驟3的調料 。
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8、加小半碗溫水，加蓋燜煮 。
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9、待汁收至剩3分之1時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可 。
【草魚怎么炒好吃】
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