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1、苦菜具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質 ， 對消化不良、便秘都有改善的作用 。
2、苦菜全草還有改善腸胃炎、舒緩皮膚炎的功效 ， 根則具有消炎作用 ， 可以治療胃炎、肝炎 ， 不過用時需要煮水喝 ， 加紅糖 。
3、苦菜全草還對痔瘡有一定效果 ， 可以排除體內濕熱之氣 ， 苦菜干制后清香宜人 ， 苦菜要選擇葉片干凈、略帶香氣者 ， 干燥的苦菜則選顏色灰綠、無雜質、干燥者 ， 一般全草有白色絨毛狀 。
4、苦菜性寒 ， 微苦 ， 有清熱解毒的效果 ， 對青春痘的治療十分有效 。無論煎汁口服 ， 還是搗泥外敷 ， 皆有效驗 。
5、苦菜對睡眠有一定改善作用 ， 通過調理腸胃 ， 使其和順 。
【灌南苦菜的功效與作用】苦菜泡水喝的好處：
1、抗菌：苦菜中含有的硫酸酯敗醬甙、齊墩果烷型皂甙、山奈酚等成分具有很強的殺菌作用 ， 可以抗擊金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、致瀉菌等具有很強的抑制性 。
2、解熱：苦菜性寒 ， 味苦 ， 具有清熱解毒的作用 ， 對于上火、天氣干燥等導致的咽喉痛、口干舌燥等具有很好的緩解作用 ， 適合冬季天天呆在辦公室的時候飲用 。
3、消炎：苦菜中含有山奈酚和鞣酸等具有消炎的作用 ， 并且苦菜性寒 ， 食用之后有利水消腫、清熱退毒的作用 ， 因此也可以作用于有炎癥的部分 ， 具有消炎的作用 。
4、明目：苦菜中含有較為豐富的維生素A和相當豐富的胡蘿卜素 ， 而胡蘿卜素可以防止夜盲癥 ， 并且在人體中可以轉換成維生素A ， 維生素A可以促進視紫紅質的轉化 ， 具有明目的作用 。
