春筍就是植物竹子在春天長出的嫩芽，它味道清香，口感鮮嫩，而且能預防癌癥，但是平時市場上出售的春筍質量也不一樣，在購買時怎么才能挑選到質量好的春筍呢？正常情況下鮮春筍與春筍干的挑選方法不同，下面就來具體介紹一下 。
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挑選鮮春筍的方法 1、平時購買新鮮的春筍時，可以看看它的根部，如果發現春筍的根有突顯的紅色，就說明這種春筍比較鮮嫩，可以購買 。 另外挑選春筍時還可以看它的枝節，質量好的春筍節與節之間的距離都比較近 。
2、挑選春筍時還可以看它的外殼，質量好的春筍外殼色澤鮮黃，或者淡黃有時還會帶有淡淡的粉色，而且它的筍殼看上去特別完整，飽滿 。 而那些質量差的春筍筍殼色澤暗淡，顏色暗沉 。 挑選春筍時還可以看它的肉色，只有那些肉色潔白如玉的春筍才是質量好的春筍 。
挑選春筍干的方法 1、挑選春筍干時可以看它的顏色，那些質量好的春筍干表面多為琉璃色，或者淺棕黃色，并且帶有一定的光澤，如果發現春筍般兒的顏色太黃則不宜購買，這樣的春筍干，而多是用硫磺熏制過的 。 另外那些表現發黑或者為醬紫色的春筍干質量也不太好，不建議購買和食用 。
【怎樣挑選春筍 挑選春筍的方法和注意事項】 2、挑選春筍干時，還可以看它的水分，質量好的春卷跟含水量不能過大，如果含水量超過14%，就會容易變質發酸 。 如果在挑選春筍干時，把筍干握在手中，可以直接折斷，并有聲音發出，說明這種筍干的含水量不高，是質量較好的春筍干，如果折不斷則說明它含水量高，質量較差不適合購買 。
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