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家里無酵母發面方法如下 。
1、使用蘇打粉
現在很多的賣包子之類的制作 ， 都是采用這種方法 ， 速度快 。 基本上28度的話應該在2到3個小時 ， 溫度提高的話 ， 時間相對減少 。
2、使用老面
這是以前的傳統方法 ， 可以到賣包子的哪里買一點來 。 以前的都是買的酵母發好面后留下來的 。 這種光靠老面的方法 ， 需要的時間就很長 。 大概在8到10個小時左右 。
3、可在面團中間挖個小坑 ， 倒進兩小杯白酒 ， 停10分鐘后 ， 面就發開了 。
4、可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15-20克 。 面團揉軟后 ， 蓋濕布4－6小時即可發起 。 蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香 ， 入口回甜 。
5、發面時 ， 在面粉里放一點鹽水 ， 可以促使發酵 ， 蒸出的饅頭又白又宣 。
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