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哪兩種面粉混合一起做包子更松軟？

小知識面粉包子混合松軟


哪兩種面粉混合一起做包子更松軟？

文章插圖
1、中筋面粉和低筋面粉哪個更松軟？
【哪兩種面粉混合一起做包子更松軟？】而中筋的面粉一般制作中式包子饅頭等 ， 吃起來柔軟 ， 表皮光滑不容易開裂 。 還有一種是自發粉 ， 自發粉是中筋粉的一種 ， 是添加了膨松劑的面粉 ， 制作發面食品不必再添加任何發酵劑 。 因此 ， 如果想蒸包子、饅頭、花卷等 ， 自發粉是最快捷的 。
中筋粉最適合做饅頭包子 。 但這三種面粉我都做過包子 ， 高筋粉做的包子確實比較有嚼勁 ， 低筋粉的包子口感比較松散 ， 我個人更喜歡中筋粉和高筋粉制作的包子 。 如果一定要說哪兩種面粉混合一起做包子松軟 ， 那肯定是高筋粉和低筋粉的結合了 。 如此一來 ， 還是買中筋面粉比較方便 ， 省去混合的過程 。 二次醒發也是不容小覷的一步 ， 這和包子是否松軟有直接的關系 。
2、蒸包子松軟小技巧 ， 包子松軟小技巧
我的回答是 ， 中筋面粉和低筋面粉混合做包子更松軟 。 下面說說包子的做法:食材:面粉500克、酵母5克、白糖20克、溫水260克、食用油適量1、盆中放入面粉、酵母、白糖用筷子攪拌均勻 ， 再少量多次的加入溫水攪拌絮狀 ， 沒有干面粉 ， 加適量的食用油 ， 用手揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 放溫暖處發酵 。
三、蒸包子松軟小技巧1、和面時把酵母先用溫水化開再加到面粉里 ， 加入白糖促進發酵 ， 用溫水和面 ， 邊加入邊攪拌 ， 包子的面團要稍微和軟一點 ， 這樣做出來的包子更松軟 。

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