5、蔥油煎餅
1 開水和面， 開水一點點分次加入， 可以先用筷子攪拌成棉絮狀， 待面粉涼點后揉成面團醒發十分鐘 。 2 醒好的面切成大小均勻的小面劑子， 然后搟薄， 刷上一層油， 撒上蔥花， 卷成長條狀捏好口再圍成圈搟薄， 刷上一層油 。 將蛋液打散均勻涂在搟薄的面餅上需兩面都涂上 。 3 平底鍋刷點油， 中小火慢煎， 煎至兩面金黃色即可 。
還有種就是脆的做法， 因為是用開水和面， 只有外面一層脆皮， 里面是軟的， 但也很好吃 。 還有煎的時間一定不能太久， 不然會太硬面粉200g雞蛋1個香蔥， 食用油， 鹽各適量開水100g開水和面， 我用是剛燒開的水， 邊加水邊用筷子攪， 攪到沒有干面粉， 然后下手揉成面團， 案板上一定要撒點干面粉,醒上5分鐘 。 淋上食用油適量， 均勻撒上蔥花和鹽， 然后從一頭卷起 。 蓋蓋， 每兩分鐘翻一次面 。 這種餅， 家里如果有老人孩子的， 少吃一點好 。
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