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用料：雞蛋2個、鹽1克、醬油10、克蔥5克 。
1、先將雞蛋打散 ， 加入1倍左右的溫水 ， 少鹽攪拌均勻 。
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2、雞蛋液過篩 ， 將碗里的小泡去除干凈 。
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3、蓋上保鮮膜 ， 在保鮮膜上扎小孔 ， 水沸后放入蒸蛋 ， 小火蒸12分鐘 。
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4、淋上醬油、蔥花即可 。
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小貼士：蛋液與溫水比例為1：1、蛋液過篩去小泡和煮制時間是蒸蛋嫩滑的關鍵 。
雞蛋營養價值：
1、蛋白質
【蒸雞蛋怎么做好吃又嫩】雞蛋含豐富的優質蛋白 ， 每百克雞蛋含12.7克蛋白質 ， 兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質 。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中最高 。雞蛋中蛋氨酸含量豐富 ， 而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸 ， 所以 ， 將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用 ， 能提高后兩者的生物利用率 。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克 ， 大多集中在蛋黃中 ， 以不飽和脂肪酸為多 ， 脂肪呈乳融狀 ， 易被人體吸收 。
3、其它微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素 ， 如鉀、鈉、鎂、磷 ， 蛋黃中鐵達7毫克／100克 。嬰兒食用蛋類 ， 可以補充奶類中鐵匱乏 。蛋中磷也很豐富 ， 但鈣相對不足 ， 所以 ， 將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補 。
