岐山臊子面炒臊子用的是大肉，在寧夏，炒羊肉臊子必須用不帶骨頭的后腿羊肉 。 它有很多種口味，有發面、燙面做的，有咸味和甜味 。 除了油餅之外，還有細長條的炸馓子、略微粗的炸果子，以及夾了一點紅糖餡的“炸花花”，它們都是回族人愛吃的油香 。 “九碗十三花”的歷史最早可以追溯至唐宋時期 。 它是西北回族百姓作為節慶嫁娶的特色飲食，顯得很隆重 。
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