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白色、灰色、黃色、紅色、粉色、淺黑色、暗綠色、棕色等 。蘑菇種類不一，顏色多樣，營養價值豐富 。每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克等 。含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，也是各種菜肴的理想配料 。
【蘑菇是什么顏色的】蘑菇是一種室內種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成為食用菌，在適合的環境中才能更好更快地生長 。蘑菇屬于腐生真菌中的一種，其體內并沒有葉綠素的存在，因此不能直接在光照下進行光合作用 。蘑菇生長過程中，主要是將培養料中的各類營養物質作為營養來源，從而實現生長發育 。培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥、等各類物質組成 。
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