油炸糯米雞怎樣皮脆油炸糯米雞 _生活百科

【油炸糯米雞怎樣皮脆油炸糯米雞】1、首先我們要把糯米放在水中浸泡一會，再將它清洗干凈放入鍋中隔水蒸熟。然后把五花肉、香菇、筍、干子這些配菜都切成寬半厘米左右的方塊備用。
2、起鍋熱油，將五花肉放入其中翻炒至出油后依次將香菇、干子、筍子、老抽、食鹽倒入鍋中翻炒，再往鍋中倒入清水將它們燒熟。這里我們可根據(jù)自己口味的咸淡來調(diào)整老抽、食鹽的用量。
3、把燒好的食材撈出來和糯米混合均勻捏成一個個小球，在它們表面裹上用面粉、清水、味精、胡椒混合制成的濃稠面糊。接著將糯米雞放入六成熱的油鍋中炸至表面發(fā)黃，再將它撈出來控油用八成熱的油略微復(fù)炸一下即可。