【如何辨別催熟的西紅柿】
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催熟西紅柿在性質上和未熟的西紅柿一樣 ， 它的最終營養成分尚未形成 。 而且 ， 此時西紅柿內有毒的番茄堿含量最高 。 番茄堿對中樞神經系統有干擾作用 ， 對人體有害無益 。 怎樣辨別催熟的西紅柿呢？ 催熟西紅柿多為反季節上市 ， 其特點是無論大小全是紅的 ， 而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色 。 催熟的西紅柿手感很硬 ， 自然成熟的西紅柿手感則較軟 。 催熟的西紅柿外觀呈多面體 ， 成熟的西紅柿圓滑 。 最直接的鑒別方法是把西紅柿掰開看一看 ， 自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色 ， 肉質紅色、起沙、多汁 ， 而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠 ， 或者尚未長籽 ， 皮內發空 ， 果肉無汁、無沙 。 成熟的西紅柿口感好 ， 有酸甜感 ， 催熟的西紅柿無酸甜感 ， 反而發澀 ， 這就證明有番茄堿存在 。
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