很多朋友會問：八角不是燉肉時常用的香料嗎？話說回來 ， 燉羊肉湯的時候 ， 如果加了八角 ， 湯會先變黑；其次 ， 八角的香氣太霸道 ， 會讓整鍋羊肉湯都是八角的味道 ， 而羊肉湯本身的鮮美味道卻沒有了！
料酒也是很多朋友燉肉的好東西 。 但是 ， 切記燉羊肉不要放料酒 。 因為料酒本身是用黃酒和各種調料做成的 ， 所以羊肉湯里料酒的味道會變得很奇怪！
很多朋友在燉肉、紅燒肉的時候都會加幾顆小辣椒 ， 從而起到除煩的作用 。 但是 ， 燉牛肉、紅燒肉、辣椒可以放 ， 燉羊肉不能放！因為 ， 羊肉吃多了容易上火 ， 辣椒也是 ， 無異于火上澆油 。 所以 ， 燉羊肉不能放辣椒！
1.燉羊肉的時候可以和白蘿卜一起燉 ， 這樣燉出來的羊肉湯會更甜更有營養 ， 特別是白蘿卜還會起到解悶的作用 。
2.羊肉的味道會隨著水蒸氣一起蒸發 。 所以燉羊肉的時候 ， 切記不要蓋上鍋蓋煮 ， 要開鍋燉 ， 這樣會讓羊肉的香味蒸發的更快 。
【羊肉不能與什么同吃最好？羊肉不能與什么食物一塊吃，告訴你答案在這里】3.羊肉煮好后 ， 記得不要用冷水沖洗 。 這樣會把血鎖在羊肉里 ， 反而讓燉羊肉的味道更重 。 正確的做法是用溫水沖洗 。
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