腌肉腌制時需要密封嗎 _時需

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【腌肉腌制時需要密封嗎】需要。儲存腌臘肉制品的時候需要格外注意，腌臘肉制品含有豐富蛋白質，能為微生物生長提供良好的營養物質；同時，腌臘肉制品中的脂肪比較容易氧化，會影響食品的口感和安全。腌臘肉制品在儲存的時候一般需要密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯藏和避免陽光照射等。
另外，多數腌臘肉制品屬于生肉制品，所以在食用前要避免和熟肉制品發生交叉污染；食用時則應該嚴格按照烹制方法進行加工，等完全熟制后再食用。
拆包裝后的食品應冷藏或置于陰涼干燥處，并盡快食用；多數腌臘肉制品含鹽量偏高，應控制攝入量；對于有明顯“哈喇味”、外觀發生變化或者有明顯微生物生長跡象的食品應避免食用。