3.增強免疫力 。
胡蘿卜中的胡蘿卜素進入人體后可轉化為維生素A ， 有助于增強機體的免疫功能 。 它在防止上皮細胞癌變方面起著重要作用 ， 并能間接破壞癌細胞 。 同時 ， 胡蘿卜中的木質素還能提高人體免疫力 。
4、降糖降脂
胡蘿卜中還含有降血糖物質 ， 如木栓質、山奈酚等 ， 能增加冠脈血流量 ， 降低血脂 ， 促進腎上腺素的合成 ， 降低血壓 ， 強心 。 它們是糖尿病患者的最佳產品 。
5、延緩衰老
胡蘿卜含有豐富的-胡蘿卜素 ， 可轉化為抗氧化劑 ， 減少自由基 ， 減緩細胞衰老 ， 消除面部皺紋 ， 從而起到延緩衰老的作用 。
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