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銀耳泡一晚上第二天煮不可以 。隔夜銀耳容易產生細菌 ， 并且在細菌的分解作用下 ， 銀耳中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽具有很強的毒性 ， 會對人體造成嚴重危害 。
【銀耳泡一晚上第二天煮可以嗎】銀耳：
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體 ， 又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等 ， 有菌中之冠的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀 ， 直徑５－１０厘米 ， 柔軟潔白 ， 半透明 ， 富有彈性 。銀耳作為我國傳統的食用菌 ， 歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物 ， 其中所含有的活性成分－銀耳多糖具有特殊的保健功能 。
明清之際 ， 天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品 ， 如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：銀耳那樣的東西 ， 它的市價貴極了 ， 往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到 。
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