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1、鹽水泡：橘子清洗干凈，用鹽水浸泡15分鐘，去除表面灰塵，和農藥殘余等 。洗好后瀝干水分，剝下桔子皮，白色向上，放在通風有陽光地方完全曬干 。
2、蒸曬：把曬干的桔子皮蒸約10分鐘，蒸好曬干 。依同樣的方法，再蒸，再曬，總共蒸三次，曬三次 。
3、晾曬：將桔子皮完全曬干，用鹽腌制，可以加少許糖，密封保存即可 。
陳皮的保存方法：
１、橘皮的選擇：制作陳皮要選用紅橘 。紅橘的特點一是有籽，二是皮與肉分離，三是口味酸甜，并不是純甜 。蜜橘沒有籽，它的皮入藥就不行 。
２、陳皮的制作：橘子先不要剝皮，用淘米水或加面粉的清水把橘子泡１０分鐘，清洗干凈表面可能存在的保鮮劑殘留 。然后用細鹽輕輕地搓洗橘子的表皮，然后清洗干凈 。剝橘子皮的時候要注意剝成四瓣花，方便晾曬和保存 。要放在通風的地方晾干，北方冬季大約需要１～２星期，南方需要２～４星期 。
【桔皮怎么做成陳皮】３、保存方法：將干透的橘皮裝塑膠袋或者盒子里密封保存，寫上日期 。到第二年就可以用了 。存放兩三年的，藥效更好 。南方地區潮濕，陳皮容易發霉或蟲蛀，最好是每年夏天拿出來晾曬一下 。這樣就可以長久保存了 。只要保存得當，陳皮的保質期可以很長，越陳越好 。
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