【福建的美食】
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七星魚丸、扁肉燕、佛跳墻、海蠣煎、芋子包、沙茶面、鼎邊糊等 。
七星魚丸：魚丸是福建福州市著名的特色傳統湯菜之一 。七星魚丸具有色澤潔白 ， 有彈性而不膩 ， 餡香而松 ， 口味清甜爽滑等特點 ， 久負盛名 。
扁肉燕：扁肉燕是一道以肉燕皮、豬肉餡、蔥花、白糖、麻油為主材的福建傳統小吃 ， 因形狀似燕而得名 。
佛跳墻：佛跳墻 ， 又名福壽全 ， 是福建福州的當地名菜 ， 屬閩菜系 。相傳 ， 它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的 ， 又據費孝通先生記 ， 發明此菜者乃一幫要飯的乞丐 。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起 ， 加入高湯和福建老酒 ， 文火煨制而成 。成菜后 ， 軟嫩柔潤 ， 濃郁葷香 ， 又葷而不膩 ， 味中有味 。
海蠣煎：海蠣煎又稱蠔仔煎 ， 是閩南地區特有的小吃 。香鮮細膩、美味可口 。海蠣味道有點腥 ， 如何去腥并保持鮮味 ， 海蠣的新鮮程度至關重要 。
芋子包：芋子包是一種福建永定的一種傳統特色小吃之一 。屬于客家菜 。芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子 ， 內餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、蔥白等料 。當一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成時 ， 趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的 ， 餡香香的、美美的 。
沙茶面：沙茶面 ， 是一道著名的湯類面食小吃 。流行于福建閩南地區、臺灣地區、東南亞地區 。中國的沙茶面分閩南沙茶 ， 廣東潮汕沙茶等風味 。其妙處在在于沙茶醬的制作 ， 而沙茶醬用以制作湯頭 。沙茶醬主料有蝦干 ， 魚干 ， 蔥頭 ， 蒜頭 ， 老姜等十幾種食材構成 ， 經油炸香酥再研磨細 ， 制成沙茶醬待用 。
