【北京特色美食】
文章插圖
北京烤鴨、炒肝、焦圈、爆肚、艾窩窩、鹵煮火燒、豌豆黃等 。1、北京烤鴨：用料為優質肉食鴨北京鴨 ， 果木炭火烤制 ， 色澤紅潤 ， 肉質肥而不膩 ， 外脆里嫩 ， 深受廣大人的喜愛 。2、炒肝：具有湯汁油亮醬紅 ， 肝香腸肥 ， 味濃不膩 ， 稀而不澥的特色 ， 以豬的肝臟 ， 大腸等為主料 ， 以蒜等為輔料 ， 以淀粉勾芡做成的北京小吃 。
北京 ， 簡稱“京” ， 古稱燕京、北平 ， 是中華人民共和國的首都、直轄市、國家中心城市、超大城市 ， 國務院批復確定的中國政治中心、文化中心、國際交往中心、科技創新中心 ， 截至2018年 ， 全市下轄16個區 ， 總面積16410.54平方千米 ， 2019年末 ， 常住人口2153.6萬人 ， 城鎮人口1865萬人 ， 城鎮化率86.6% ， 常住外來人口達794.3萬人 。北京地勢西北高、東南低 。西部、北部和東北部三面環山 ， 東南部是一片緩緩向渤海傾斜的平原 。境內流經的主要河流有：永定河、潮白河、北運河、拒馬河等 ， 多由西北部山地發源 ， 穿過崇山峻嶺 ， 向東南蜿蜒流經平原地區 ， 最后分別匯入渤海 。北京的氣候為暖溫帶半濕潤半干旱季風氣候 ， 夏季高溫多雨 ， 冬季寒冷干燥 ， 春、秋短促。
