【蓮藕怎樣焯水不發黑】1、選擇合適的刀具：在切蓮藕時盡量不要用鐵器 。用不銹鋼或者瓷刀來切;2、浸泡藕：切好的蓮藕要把放入清水中浸泡片刻;3、焯水時放鹽：將鍋中燒開水再加入蓮藕片 。放入少許鹽可以控制蓮藕的氧化;4、焯水后過涼水：焯好的藕片要過涼水 。
蓮藕怎樣焯水不發黑
1、選擇合適的刀具
蓮藕會發黑主要是蓮藕與鐵器之間會發生化學反應 。最直接的就是盡量避免藕與鐵器接觸 。那么我們用的刀最好選擇不銹鋼或者瓷器刀 。
2、浸泡藕
另外 。藕在空氣中暴露時間太長也可能會氧化 。把藕切好后就放入清水中 。清水沒過藕片浸泡一會兒 。
3、焯水時放鹽
藕片焯水的時候在鍋中放入一些鹽 。可以控制氧化 。同時要等水沸騰之后將藕片倒入鍋中焯水 。焯水時間在1分鐘即可 。時間不要太長 。
4、焯水后過涼水
撈出的藕片放入涼水中過涼 。同時在水中加入少許白醋浸泡一會兒 。藕片不僅不會發黑還會更白凈、好吃了 。
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