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大蒜用硫磺熏一下，今天才知道！ 為什么大蒜要用硫磺熏

小知識

大約從5000年前開始，全世界的人都癡迷于吃大蒜 。
大蒜強烈的辛辣味道融入了咖喱、意大利面、炒菜，甚至偶爾的甜點 。
我們中國人吃蒜比較晚 。 據有關記載，大概是漢代張騫出使西域之后傳入的 。 之后，我們像其他民族一樣被大蒜的味道征服了 。
大蒜有很多神奇的地方 。 大多數人都知道它有許多保健作用 。 很久以前，人們就把大蒜用作藥物 。
也許是因為它的殺菌作用，大蒜在西方甚至被認為可以辟邪 。 我們都在電影里看到過，西方吸血鬼非常害怕大蒜 。
今天我們不討論大蒜是否真的有這些神奇功效，我們來討論一下它的味道！
在享受了大蒜的美味之后，我們無法忍受它的副作用 。
吃了大蒜幾個小時后，人呼吸的氣味有時會讓人作嘔，嚴重影響社交生活！
那么，為什么人們喜歡吃大蒜，卻討厭大蒜的味道呢？
為什么人們喜歡吃大蒜？
如果你喜歡吃大蒜，切蒜時釋放的氣味會讓你興奮 。
它是硫化物氣體的混合物，正是這些揮發性分子賦予了大蒜獨特而辛辣的蒜味 。
當我們烹飪大蒜時，硫化物分子會上升到空氣中，使房間充滿令人愉快的“香味” 。 揮發物進入我們的鼻子，有的人就是喜歡這個味道，喜歡吃大蒜 。
但更多的是潛在健康價值的自然和無意識的認知基礎導致我們喜歡吃大蒜 。
我們也提到了很多關于大蒜的魔力 。 我們渴望健康，所以選擇吃大蒜 。 文化加強了這種理解 。
我們都選擇我們習慣吃的食物 。 其他動物在一定程度上證明了這一點，但這在人類身上非常強烈 。
作為雜食動物，我們可以吃任何東西，但我們必須被告知什么是健康的，什么是危險的 。 你很小的時候就從父母那里學到了這一點，這也成了你的習慣 。
大蒜在一些文化中很受歡迎，但在另一些文化中則不然 。 就像蠶蛹對某些人來說是一種享受，但你不一定喜歡 。
即使在蠶蛹盛宴中加入大蒜，大蒜其實也是很多食物的好“搭檔”，如果你喜歡的話 。
請注意，這種文化本身是部分繼承的 。 所以完全有可能你喜歡大蒜是因為進化 。
為什么吃大蒜的口氣那么難聞？
首先要知道，大蒜的苦味通常與硫和堿性化合物有關，這既是危險的警示，也是可能的良藥 。
殺死細菌的東西也可能殺死你，最佳劑量可以殺死細菌，但對你有益 。
幾乎所有的藥物大量服用都是有毒的，但少量服用對健康有益 。
你會對大蒜有不同的反應 。 這不是一個有意識的行為，很多動物都是這樣做的 。
大部分口臭都是你吃的食物引起的，味道來自于你嘴巴縫隙里留下的食物殘渣 。
如果你有胃病，你會知道有些口臭來自你的胃，大蒜的氣味就屬于這種 。
當大蒜進入你的胃時，大蒜的真正味道就開始了，胃液進一步分解大蒜，釋放硫化物和其他維生素和礦物質 。
這些分子中的大部分會進入你的腸道進行額外的處理，但有一種叫做烯丙基甲基硫醚(AMS)的小分子可以穿過你的胃壁進入你的血液 。
烯丙基甲硫醚只是大蒜特有氣味的眾多成分中的一種，但卻是唯一一種小到可以迅速進入血液的成分 。
當烯丙基甲基硫醚在你的肺部循環時，它會像氧氣和二氧化碳進出你的薄膜一樣毫不費力地從你的身體中排出 。
當你呼氣時，伴隨著二氧化碳，你會釋放出一股大蒜的氣味(烯丙基甲基硫醚氣味)，這種效果可以持續24小時 。
其實大蒜本身的味道并不差，甚至在你吃之前就有，只是我們不習慣聞從嘴里出來的食物 。

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