俗話說“南飯北” ， 北方人愛吃面食 ， 主食主要是it 。 香噴噴的扎江面、勁道十足的熱干面、酸辣面、麻辣面等等 ， 都是北方人非常喜歡的美食 。 相反 ， 在南方 ， 人們喜歡吃米飯 ， 比如腸粉、米粉、河粉等等 。
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【河粉用什么米做最好，到底還是看下此文章 河粉用什么米做的比較好】說到米粉 ， 它是南方特別是兩廣地區流行的經典食品 。 炒米粉是人人都愛的街頭小吃 ， 就像北方的炒面一樣 。 軟粉 ， 簡單的蔬菜 ， 簡單的味道 ， 會瞬間變得不一樣 。
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雖然制作河粉的方法很簡單 ， 但許多人在家里經常做不出來 ， 要么粘在鍋上 ， 要么把河粉堆在一起 。 其實炒河粉是需要一些技巧的 。 今天就教大家這個方法 ， 學了以后再也不擔心炒飯不好吃了 ， 甚至比餐廳的還香 。
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[炒米粉]
食材：干米粉、雞蛋、青椒、火腿、豆芽、青菜 。
第一步 。 因為在北方 ， 鮮米粉不好買 。 基本上都是用這種干米粉 。 干米粉需要提前泡好 。 如果時間充裕 ， 最好用冷水 ， 這樣沖泡出來的米粉更有活力 。
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第二步：火腿切片 ， 青椒切成細絲 ， 鹽、醬油、蠔油、雞精、水放在小碗里 ， 攪拌均勻 。 提前調好醬料 ， 方便后期炒 。
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第三步 。 這時候米粉已經泡好了 ， 但是還是比較硬 ， 需要再處理一下 。 鍋里的水燒開后 ， 放入米粉 ， 煮到軟 。 用不了多長時間 。 米粉一旦變軟 ， 就會被清洗掉 ， 或者炸的特別碎 。
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第四步：往碗里倒點食用油 ， 把米粉攪拌均勻 ， 這樣炒的時候就不會結塊 ， 也不會粘鍋 。
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第五步 。 鍋里熱油 ， 然后倒入2個雞蛋 ， 煎成稍大的塊 。 在蛋液里加點鹽 ， 增加一些底味 。 將雞蛋炒熟 ， 盛出待用 。
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第六步：用火腿腸炒香 ， 再把豆芽、青菜、青椒炒碎 ， 加入河粉 ， 淋上醬汁 。 用猛火把調料炒均勻 ， 把河粉炒干凈 ， 味道更好 。
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第七步 。 最后倒入炒好的蛋塊 ， 翻炒均勻 ， 然后出鍋 。
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美味的炒米粉做好了 。 雖然食材一般 ， 但是真的很好吃 。 炒出來的米粉香味濃郁 ， 味道鮮美 ， 喜歡的朋友一定要嘗嘗 。
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