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《水滸傳》中描寫的幾種特色小吃，你吃過幾種？

小知識(shí)古代特色小吃


《水滸傳》中描寫的幾種特色小吃，你吃過幾種？

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小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱 ， 可以作為宴席間的點(diǎn)綴或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品 。 中國(guó)作為一個(gè)具有悠久飲食文化的國(guó)家 ， 從古代就出現(xiàn)了各種各樣的風(fēng)味小吃 ， 它們特色鮮明 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 并且都就地取材 ， 能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會(huì)生活風(fēng)貌 ， 是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色 。 今天我們就根據(jù)四大名著之一的《水滸傳》中的描寫片段 ， 來向大家展示下古代幾種有名的特色小吃 。

棗糕 王婆道：“大官人怎么不認(rèn)得 ， 他老公便是每日在縣前賣熟食的 。 ……”西門慶道：“莫非是賣棗糕徐三的老婆？”王婆搖手道：“不是；若是他的 ， 正是一對(duì)兒 。 大官人再猜 。 ” ——第二十三回 王婆貪賄說風(fēng)情 鄆哥不忿鬧茶肆 公孫勝坐了上首；李逵解了腰包 ， 下首坐下 ， 叫過賣一面打酒 ， 就安排些素饌來吃 。 公孫勝道：“你這里有甚素點(diǎn)心賣？”過賣道：“我店里只賣酒肉沒有素點(diǎn)心；市面人家有棗糕賣 。 ”李逵道：“我去買些來 。 ”便去包裹取了銅錢 ， 逕投市鎮(zhèn)上來買了一包棗糕 。 ——第五十三回 入云龍斗法破高廉 黑旋風(fēng)下井救柴進(jìn)
棗糕 ， 是一種極常見的食品 ， 無怪乎在《水滸傳》中被多次提及 ， 但由于描寫不夠詳細(xì) ， 無法得到更進(jìn)一步比如材質(zhì)等方面的細(xì)節(jié) 。 但棗糕作為流行至今的大眾食品 ， 在街頭巷尾 ， 糕點(diǎn)攤子都有形形色色的棗糕在叫賣 ， 相信《水滸傳》中的棗糕應(yīng)該不會(huì)出這個(gè)范疇 。
《水滸傳》中描寫的幾種特色小吃，你吃過幾種？

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糕粥 卻說本處城中一個(gè)賣糕粥的王公 ， 起個(gè)五更 ， 挑著擔(dān)糕粥 ， 點(diǎn)著燈籠 ， 一個(gè)小猴子跟著 ， 出來趕早市 。 正來到死邊過 ， 被絆一交 ， 把那老子一擔(dān)糕粥傾潑在地下 。 只見小猴子叫道：“苦也！一個(gè)和尚醉倒在這里！”老子摸得起來 ， 摸了兩手腥血 ， 叫聲苦 ， 不知高低 。 老子告道：“老漢每日常賣糕粥糜營(yíng)生 ， 只是五更出來趕趁 。 今朝得起早了些個(gè) ， 和這鐵頭猴子只顧走 ， 不看下面 ， 一交絆翻 ， 碗碟都打碎了 。 相公可憐！只見血淥淥的兩個(gè)死尸 ， 又一驚！叫起鄰舍來 ， 倒被扯住到官！望相公明鏡辦察！” ——第四十五回　病關(guān)索大翠屏山　拚命三火燒祝家店
糕粥是一種風(fēng)味獨(dú)特的特色小吃 ， 至今仍然頗有名氣 ， 比較著名的就是綠豆銀耳京糕粥 。 具體的做法是先將綠豆洗凈 ， 放清水中浸泡2小時(shí) 。 銀耳泡發(fā)后洗凈 ， 撕成小片 ， 山楂糕切小丁待用 。 鍋內(nèi)放清水 ， 加入綠豆煮軟 ， 放入大米煮至綠豆開花 ， 加入銀耳、白糖、山楂糕煮至黏稠即成 。 至于王公所說“老漢每日常賣糕粥糜營(yíng)生”中的“糜”字 ， 《爾雅·釋言》解之為：粥之稠者曰糜 。 由此也可見糕粥的黏稠 。

糟腌 卻有鄆城縣一個(gè)賣糟腌的唐二哥 ， 叫做唐牛兒 ， 時(shí)常在街上只是幫閑 ， 常常得宋江赍助他；但有些公事去告訴宋江 ， 也落得幾貫錢使；宋江要用他時(shí) ， 死命向前…… 正在那里沒個(gè)解救 ， 恰好唐牛兒托一盤子洗凈的糟姜來縣前趕趁 ， 正見這婆子結(jié)扭住宋江在那里叫冤屈 。 唐牛兒見是閻婆一把扭結(jié)住宋江 ， 想起昨夜的一肚子鳥氣來 ， 便把盤子放在賣藥的老王放子上 ， 鉆將過來 ， 喝道：“老賊蟲！你做甚么結(jié)扭住押司？”婆子道：“唐二！你不要來打奪人去 ， 要你償命也！”　——第二十回 虔婆醉打唐牛兒 宋江怒殺閻婆惜
糟腌：是指以鹽和香糟鹵為主要調(diào)味料的腌制法 ， 其方法為將材料用鹽腌后 ， 再用糟鹵腌著 ， 其味清新而暢快 。 而作為糟腌代表的糟姜 ， 在兩宋時(shí)期是極為流行的食品 ， 備受朝野寵愛 ， 甚至成了朝廷的貢品之一 。 范成大《吳郡志·土貢》就有清楚地記載：宋朝 ， 進(jìn)貢的土特產(chǎn)中 ， 有“白墡 ， 柑 ， 橘 ， 咸酸果子 ， 海味 ， 魚肚 ， 糟姜 。 ”小小糟姜 ， 成了貢物 ， 登上了大雅之堂 。

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