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煮芋圓的水為什么是綠色的

小知識芋圓

【煮芋圓的水為什么是綠色的】煮紫薯芋圓時水可能會變成綠色 。主要原因是紫薯本身含有花青素 。在偏堿性的水中煮就會出現綠色的水 。屬于正常現象 。可以正常食用 。芋圓是一種閩南地區非常著名的小吃 。一般有香芋、紅薯、紫薯等多種口味 。口感香韌可口 。
煮芋圓的水為什么是綠色的
芋圓是我們比較常見的一種甜品 。日常在家就可以煮 。很多人在煮芋圓時發現煮芋圓的水變成了綠色 。其實 。這是因為芋圓是由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成 。其中紫薯芋圓是讓水變綠的關鍵 。
因為紫薯芋圓本身含有一種物質——花青素 。花青素在遇到酸堿時呈現的顏色不一樣 。如果用來煮芋圓的水偏堿性 。那么就可能導致煮出來的水是綠色 。這種情況是正常的 。芋圓也可以繼續食用 。
煮芋圓的方法
首先鍋中加入適量清水 。水煮開后加入芋圓 。煮至芋圓漂浮起來并呈現透明色 。這時就可以關火了 。煮好的芋圓要撈出放入涼開水中 。浸泡半小時左右 。這樣芋圓的口感會更加的Q彈爽口 。

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