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芋頭糖 ， 又名興安酥（歷史上橫峰稱興安縣） ， 最早生產于葛源 ， 是葛源的傳統食品 ， 故又名葛源芋頭糖 。
酒糟魚 ， 是一道江西的傳統名吃 ， 尤以婺源酒糟魚最優 ， 選半斤左右的淡水魚 ， 腌制 ， 晾到半干時 ， 放進釀好的米酒壇子里封起來 。 十余日 ， 即可取出 ， 或蒸或煮 ， 與酒糟同沸之 。 關鍵在酒 ， 要把酒做得老一些 ， 有烈性 。 滲入魚肉 ， 那魚肉呈棗木紅 ， 其色澤即有一種沉醉之美 ， 再有酒香飄來 。
茄子干 ， 是鷹潭市余江縣的特色小吃 ， 尤以錦江鎮的最為出名 ， 幾乎家家戶戶都會做 。 主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多種輔助原料 ， 科學配方精制而成 ， 集香、甜、辣、鮮為一體 ， 具有生津開胃、發汗祛寒功效 。
【江西有哪些美食？上饒名小吃排行榜】廣豐炒粉 ， 是江西的著名小吃 ， 流行于江西境內及浙江西部一帶的一種既可作點心又能當主食的食物 。 它軟硬適中 ， 干濕自如 ， 入口爽滑 ， 香味獨特 ， 被譽為“小吃之王”、“食中魁首” 。
糊豆腐 ， 是江西上饒的傳統小吃 ， 味道鮮而且清 ， 是當地代表菜 。 豆腐切成豆粒大小 ， 倒進放有高湯的熱鍋里 ， 加上調料燜幾分鐘 ， 再澆上熟豬油 ， 放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖 ， 一手攪拌 ， 一手撒米粉 ， 再放入碎香菜、濕淀粉和豬油 ， 舀到盤里 ， 澆上麻油 ， 撒些胡椒粉和蔥花即成 。
蒸汽糕 ， 是婺源特色小吃 ， 以米粉加發粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層 ， 再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐干沫 ， 蒸熟起鍋 ， 約1厘米厚 ， 在上面撒上蔥花 ， 澆上熟油 ， 再用刀劃成棱形 ， 蘸上辣醬 。
鉛山“夏羹粿”選用新米做原料 ， 淘洗浸泡后磨成漿 ， 加少許石灰 ， 上灶煮沸攪拌成羹起鍋 ， 揉成圓條狀 ， 再搓成彈珠大丸子 。 把黃豆芽、豌豆、鮮肉、蝦米等佐料切細 ， 用熟豬油炒熟起鍋 。 再燒開水倒入鍋煮沸 ， 放入鹽、醬油、熟豬油和味精 ， 倒入炒熟的佐料 ， 用水淀粉勾芡 ， 再撒入辣椒 ， 香蔥即可 。
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燈盞馃 ， 是江西省鉛山縣獨有的一種漢族特色小吃 ， 它是用大米等原材料經過浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成 ， 由于成品形似“燈盞” ， 故而得名“燈盞馃” 。
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燙粉 ， 是上饒(尤其是鉛山縣）的一種漢族特色小吃 。 燙粉流行于上饒各地 ， 其中以紫溪鄉及河口鎮為代表的鉛山燙粉最為出名 。 燙粉味道鮮美 ， 方便快捷 ， 具有不粘不湖、清爽滑口的特點選用優質早米壓榨成新鮮濕米粉 。
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五香筍豆 ， 是江西上饒的傳統小吃 ， 選取顆粒飽滿的黃豆為原料 ， 細細地洗凈 ， 加上各種香料 ， 如桂皮、八角茴、竹筍等 ， 用小火慢慢地燉 ， 快收干時加食鹽、醬油 。 加上了各種香料煮熟了的豆子 ， 在太陽底下曬過 ， 因為內里縮小而外皮卻膨脹了 ， 那微微有些皺皺的模樣 ， 就好像老虎身上的條紋 。 所以被形象的稱為虎皮豆 。 這些美食 ， 你吃過幾種呢？
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