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不同顏色的玉米保健功效略有不同

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不同顏色的玉米保健功效略有不同

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不同顏色的玉米保健功效略有不同     糯玉米、甜玉米、老玉米 ， 白的、紫的、黃的 ， 玉米的種類越來越多 ， 顏色也越來越多 。 專家表示 ， 不同顏色的玉米 ， 保健功效略有不同 ， 這主要是因為它們含有的色素品種不一樣 。       專家表示 ， 玉米中的維生素含量非常高 ， 為稻米、面粉的數倍 。 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外 ， 玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養物質 。 與白色玉米相比 ， 紫玉米中多了花青素 ， 因而具有抗氧化的功效 。 黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素 ， 對于維持視力健康有好處 。 同時 ， 不同口感的玉米 ， 營養價值也有區別 。 甜玉米香甜可口 ， 蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高 ， 但甜玉米含糖量高 ， 大部分是蔗糖、葡萄糖 ， 易引起血糖升高 。       ◎食譜推薦       1.水煮玉米：很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來 ， 將玉米須子剝干凈 ， 但這樣做并不科學 ， 買玉米的時候最好帶著皮 。 這是因為 ， 外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發 ， 從而保持其口感 。 而在煮玉米的時候 ， 也最好將玉米最外側的厚皮剝掉 ， 留下最內層的兩層薄皮 ， 同時將玉米須子洗干凈 ， 這樣可以保留一種獨特的玉米清香 。 一般玉米煮8分鐘左右即可 。 待玉米煮好后 ， 最好馬上夾出瀝干水分 ， 否則玉米的味道就不濃郁了 。 需要提醒的是 ， 帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯” ， 適合糖尿病、高血壓病人飲用 。       2.玉米泡飯：有時剩了半個玉米吃不完 ， 就一粒粒掰下來 ， 與米飯一起煮 ， 煮開一會兒就好 ， 不要太爛 ， 這樣泡飯里有玉米的清香 ， 玉米里有米飯的味道 ， 早上喝一碗這樣的泡飯 ， 淡淡的清香可以帶來美好的一天 。       3.玉米雞蛋羹：把掰好的玉米粒放適量的水煮開 ， 再慢火煮上半個小時 ， 讓湯變得黏黏的 ， 然后打一個蛋進去 ， 拌均勻 ， 再慢慢地煮十分鐘 ， 一鍋營養的玉米羹就出爐了 。 喜歡吃甜的 ， 也可以放點糖 。       4.玉米糊：把水煮開 ， 再慢慢地撒入玉米粉 ， 一邊撒一邊拌 ， 這種玉米糊一定要煮得比我們平時吃到的薄 ， 像粥一樣 ， 可以用嘴直接喝 ， 再下點泡菜 ， 雖然簡單 ， 竟也美味 。

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