【夏天發面怎么防止面發過】可以放進冰箱里以防面發過 。如若和好的面團暫時有事情不能制作 。可以放在冰箱里使用低溫冷藏的方式防止面團發酵過頭 。到需要制作取出的時候 。半個小時就可以發酵成功 。一些上班族也可以用這樣的方式來發酵 。晚上將面和好放進冰箱里 。第二天早上制作即可 。
夏天發面怎么防止面發過
由于夏季本身氣溫就比較高 。所以在夏季和面的時候要用冷水 。但即便是冷水 。實際上也會是常溫的 。水溫也達到20-30度左右 。另外 。夏季酵母使用的量通常要比冬季要少1/3 。
還有 。夏季面發酵時間也會比冬季縮短三倍到四倍 。做好的面團需要實時去查看一下 。如若已經發酵好了就可以制作 。但千萬不要發過了 。
一旦出現了發酵過頭的現象 。不用太過擔心 。只需在面團里面加上少許的食用堿或者是小蘇打 。這樣就可以中和面團的酸氣 。再經過發酵 。還是可以制作成品的 。
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