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什么粉可以代替木薯粉 木薯淀粉和木薯粉一樣嗎

生活百科

木薯淀粉和木薯粉不一樣 。區別如下：
1、原料：
木薯粉，是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科 。
木薯淀粉，是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末 。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類 。
2、特征：
木薯粉：加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性，無異味，木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調色，具有很高的尖峰粘度，冷凍-解凍穩定性高 。
木薯淀粉：呈白色，沒有氣味，口味平淡，無味道、無余味，漿糊清澈，具有很高的尖峰粘度 。
3、用途：
【什么粉可以代替木薯粉 木薯淀粉和木薯粉一樣嗎】木薯粉：可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產品 。

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