【果農挑選蘋果標準】 蘋果的質量主要根據形態、色澤、成熟度、糖酸度、風味以及有無損傷、病蟲害等方面確定 。 同一品種以果皮光潔、無傷、無蟲害、色澤鮮艷、程度適中、肉質緊密、芳香者為佳 。 蘋果 ， 最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”) ， 而且紅里面有一些黃色 。 那種蘋果脆性、汁水多、很香甜 。 蘋果的成熟度可通過手捏判斷 。 太硬則不熟 ， 太軟則過熟 ， 以軟硬適中為好 。 掂重量 ， 形大量輕 ， 則肉質松綿；形小過重 ， 可能是僵果 。 外形大小應該和重量相稱 。 新鮮蘋果應該結實、松脆、色澤美觀；成熟蘋果有一定的香味、質地緊密、易于儲存；未成熟的蘋果顏色不好、也沒有香味、儲藏后可能外形皺縮；過熟的蘋果在表面輕輕加點壓力很易凹陷 。 蘋果冷凍一段時間后能顯示出內部損傷和碰撞傷痕 。 不規則的棕黃色或棕色傷斑不會嚴重影響蘋果的食用質量 。 生長時未套袋的蘋果雖然外表不好看 ， 但是糖的含量很高 。 從初春到夏季 ， 這段時間的蘋果是貯藏過的蘋果 ， 所以味道不是很新鮮 。 新鮮的蘋果表皮發黏 ， 并且能看到一層白霜 ， 這并不是因為打過蠟 ， 而是一層天然的蠟性物質 ， 能夠保護蘋果 。 另外 ， 有些蘋果吃起來像加了蜜般香甜 ， 這是因為受到陽光的充分照射后 ， 在果實中形成一種特殊的糖類 ， 這種糖滲透壓很高 ， 能夠吸收周圍組織的水分 ， 所以吃起來就像加了蜜一樣 。 【不同品種蘋果挑選方法】 紅富士蘋果要挑那種看上去一絲一絲的 ， 黃里透紅的 ， 這樣的一般壤是黃的 ， 又脆又甜還有一點點酸 ， 味很正 。 千萬不要挑綠里透一點點紅的 ， 這樣的一般味道都有點寡淡的 ， 不夠甜 。 正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的 ， 沒有正的 。 金帥蘋果：顏色淡黃 ， 發綠是不熟 ， 不好吃且很澀 ， 用手能摁下去 秦冠蘋果:挑大小勻稱的(最好是中等大的)；用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的； 顏色要均勻； 黃香蕉蘋果:麻點越多越好；顏色是青的,略微泛黃的好； 黃元帥蘋果:挑顏色發黃的,麻點越多越好；用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆； 總之 ， 個人總結的挑蘋果經驗： 顏色不能特別紅 ， 有些粉紅 ， 且不是紅成一片 ， 要挑有許多紅絲的那種 ， 還有“肚臍”要陷下去深的 ， 皮上麻點多的,用手指輕輕彈 ， 清脆有回聲的 ， 是又甜又脆的 。
