臘肉曬七天就可以收了 。做臘肉通常腌制7天后晾曬 。曬一個星期最佳 。曬的時候注意 。白天要掛到太陽底下曬 。中途碰上下雨天 。先將臘肉存放進冰箱里 。以免發霉 。傍晚和晚上濕氣比較重 。也需要收起放進冰箱 。以免影響口感 。風干直到臘肉泛出油光即可 。
臘肉曬幾天就可以收了
【臘肉曬幾天就可以收了】臘肉在經過15至20天的熏制或風干日曬之后 。其肉條會漸漸失水變干 。色澤也會由白變成金黃剔透 。每100公斤鮮肉所出成品在70公斤左右 。而具體腌的時間要看當時氣溫 。要低于15度以下 。肉類才不會壞 。腌制后再拿出去曬 。
一般冬至前后是腌臘肉的好時機 。如若早了 。溫度不夠低 。曬出來的肉比較容易臭 。但冬至前的太陽辣辣的帶著毒氣 。溫暖和氣 。因此一般冬至后腌臘肉要腌制7天后晾曬 。
為保持臘肉的品質、營養價值以及食用價值 。通過一定時間的晾干之后 。最好進行冷藏或盡快食用 。這樣不僅可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質發生分解 。而且也避免食用價值相應打折扣 。
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