熟蝦、生蝦四步去殼法！ _殼

很多人喜歡吃蝦子，但是一想到要剝蝦子，弄得滿手油膩膩的，還沾上了難以去除的腥味，就對蝦子退避三舍。事實上，剝蝦子也可以完全不弄臟雙手，只需要一支湯匙和叉子，就能優雅的吃蝦啰！
熟蝦剝殼法【熟蝦、生蝦四步去殼法！】

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第一步：先用叉子固定蝦的身體，用湯匙將蝦頭用力切開。
第二步：將叉子壓住蝦背，用湯匙分開蝦子腹部的腳和筋膜。
第三步：利用湯匙伸入蝦殼和蝦肉之間，分開蝦殼。
第四步：湯匙按住蝦尾，叉子戳住蝦子身體，順勢將蝦子拉出來。
生蝦去殼法

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第一步：從蝦殼的第三節處將蝦殼剝開。
第二步：將蝦腳去除。
第三步：捏住蝦頭的尖嘴處，往前拉，將蝦殼前半段拉開去除。
第四步：從尾巴處往后拉，去除后半段蝦殼。
如何挑選新鮮蝦子？

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蝦殼要好剝，最大的因素還是在于蝦子要夠新鮮，蝦肉才不會沾黏在蝦殼上，不容易分離。想挑選新鮮的蝦子，必須注意蝦身有無光澤度，越透明的蝦子越新鮮；蝦子外觀完整，蝦頭和蝦尾的銜接處要牢牢地黏在一起不脫離；蝦子拿起來不能太軟，蝦殼硬挺，且聞起來沒有腥臭味。
除了直接選購市場上活蹦亂跳的活蝦，現在市面上有很多冷凍蝦，在捕獲之后急速冷凍，保留蝦肉的Ｑ彈口感，提供給消費者在活蝦之外的另一種選擇。