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小雪節氣 大家都愛的小雪節氣的美食( 二 )

知識百科小雪節氣


廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿卜糕、臘味煮香芋，還有臘腸炒蜜豆 。
在秋冬寒冷的天氣里，打開盛滿臘肉、臘腸的煲仔飯，飯香與肉香撲面而來，兩者融合得天衣無縫，溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了 。
食用臘肉等腌制食品時可適當配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營養 。
材料
豬肋條肉5000克、鹽100克、白砂糖190克、大曲酒85克、醬油30克 。
做法
晾掛
選取豬肋條肉，修成長條狀，每塊重約170克，在上端刺一小洞，以便穿繩晾掛用 。
腌制
將各種調料混勻，浸泡腌肉條，時間8小時左右 。
烘烤
將肉條掛起，在烘烤爐內烘烤約3天，烘房溫度50℃ 。如分幾層烘烤，其間要上下倒換 。烘烤時切勿冒煙，最好使用木炭火烘烤 。冷卻：冷卻后即為成品 。
4.曬魚干
小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧 。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等 。
臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農歷十月可以捕到“豆仔魚” 。
材料
魚、醬油、黃酒、白糖、味精、白酒等 。
做法
先將魚去鱗片，然后用刀切去魚體上的鰭，沿胸鰭根部切去頭部 。
自胸部切口拉出魚的內臟，然后用毛刷洗刷腹腔，去除血污和黑膜 。之后切成若干段，加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、白酒，浸泡15-20分鐘 。
再將魚一段段取出依次放入米篩中，最后將它們放到太陽下曝曬 。一般一個小時翻曬一次，一兩天就可以曬干 。
在曬的過程中，一定要注意魚肉是否已經干了，如果還未完全曬干，就要再晾曬一些時間 。
【小雪節氣 大家都愛的小雪節氣的美食】結語：凡事我們都應該從多個方面觀察，就像這小雪節氣的到來，很多人只是在乎天氣的變化，換個角度想，我們可用在這小雪節氣吃到如此多的傳統美食，難道不也是一件非常開心的事情 。

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