5、采收：一般以果實充分長大，果實堅實顏色加深，而有光澤時采收品質最好 。早期果應提前采收，以免贅秧 。
文章插圖
選購技巧青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等 。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位 。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘 。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴 。可是青椒該怎樣挑選呢？這里教您三個竅門 。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的 。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的 。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色 。
2、有彈性的才新鮮 。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回 。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗 。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛 。
3、四個棱的肉質厚 。棱是由青椒底端的凸起發育而成的 。而凸起是由青椒發育過程中由心室決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個心室 。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富 。
青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多 。
營養價值1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用 。
2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病 。
相關經驗推薦
- 奇異果又名 奇異果百科
- 韭菜百科 韭菜百科全書
- 非洲黃瓜百科 黃瓜百科
- 青椒疙瘩湯的做法 青椒疙瘩肉絲面
- 辣椒百科 辣椒百科知識
- 扁豆 種類 扁豆百科
- 大蒜百科 大蒜百科知識手抄報
- 豆角百科 關于豆角的簡介
- 豆芽的簡介 豆芽百科
- 胡蘿卜百科 胡蘿卜百科視頻