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立夏為什么要吃雞蛋？吃雞蛋當心10個誤區

小知識雞蛋為什么吃10個誤區要吃當心


立夏為什么要吃雞蛋？吃雞蛋當心10個誤區

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“立夏吃蛋”的習俗由來已久 。 俗話說：“立夏吃了蛋， 熱天不疰夏 。 ”相傳從立夏這一天起， 天氣晴暖并漸漸炎熱起來， 許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺， 食欲減退逐漸消瘦， 稱之為“疰夏” 。 女媧娘娘告訴百姓， 每年立夏之日， 小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋， 可避免疰夏 。 因此， 立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在 。
立夏日一般在農歷的四月， “四月雞蛋賤如菜”， 人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋” 。 后來人們又改進煮燒方法， 在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末， 從此， 茶葉蛋不再是立夏的節候食品， 而成為我國傳統小吃之一 。
立夏為什么要吃蛋呢？一種說法是， 古人認為， 雞蛋溜圓， 象征生活圓滿， 立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安 。 “立夏吃了蛋， 熱天不疰夏”， 很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗， 是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀 。
也有一種說法：立夏吃東西最補， 吃一只雞蛋相當于吃一只雞 。 立夏后， 農事開始繁忙起來， 人容易疲乏 。 吃紅棗雞蛋， 是為了補充體力 。
這個說法， 倒是和中醫理論契合 。 中醫認為， 雞蛋性平、補氣虛， 有安神養心的功能， 生病吃雞蛋可以幫助恢復體力 。 以前生活條件不太好的時候， 紅棗雞蛋很難吃到， 吃一個立夏蛋， 既是辛苦勞作前的犒賞， 也是對平安和豐收的企盼 。
由于雞蛋不傷脾胃， 一般人都適合， 所以哪怕是有高血壓等慢性病的人， 立夏吃雞蛋也是有益健康的 。

立夏為什么要吃雞蛋？吃雞蛋當心10個誤區

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立夏吃雞蛋要適量
夏季人體消耗大， 應該注意補充營養素 。 俗話說， “立夏吃雞蛋， 石頭能踩爛”， 意思就是說， 吃了雞蛋人特別有勁 。 雞蛋清是優質蛋白質， 雞蛋黃里富含卵磷脂， 雞蛋是非常好的營養食品 。
盡管雞蛋的經驗價值高， 但是雞蛋不是吃越多就越好 。 多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖 。 增加肝臟與腎臟的負擔 。 而蛋白質過剩會使尿素制造系統負荷過重， 食入過多蛋白質， 還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質， 對人體的毒害很大 。 很可能會出現易出現腹部脹悶， 頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀， 也就是常說的“蛋白質中毒綜合征” 。
【立夏為什么要吃雞蛋？吃雞蛋當心10個誤區】 所以立夏吃雞蛋要適量， 每天吃一個到兩個就可以了 。 另外， 雞蛋吃法是多種多樣的， 有煮、蒸、炸、炒等 。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講， 煮、蒸蛋為100%， 嫩炸為98%， 炒蛋為97%， 荷包蛋為92.5%， 老炸為81.1%， 生吃為30%~50% 。 由此看來， 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法 。

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