傳統面線含有一定的鹽份和太白粉，煮的時候，若不洗就會煮糊而且還咸 。所以傳統面線要不糊不過咸，有三種方法：“先洗再煮”或“先煮再過水”或“先干蒸”，跟著生活妙招網小編一起來了解一下吧！
一、先水洗，再煮
做法：
1.取一鍋子，內盛七分滿的水，煮開 。
2.水快開的時候，此時才開始清洗面線的步驟：＊因為面線太早洗的話，會成一團
（1)用清水洗面線，洗掉鹽份及表面上的太白粉：約洗2～3次
（2)洗面線要像搓揉發絲般輕柔，洗得差不多時，水也滾了
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3.水開時，馬上放入面線，約煮40秒(放入后用筷子攪開)
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4.依照喜好，想吃：
（1)干面：于碗中放入適量蔥油，加入面線一起攪拌，即可享用～
（2)湯面：于碗中放入面線，加入湯頭及配菜，即可享用～
*“先洗再煮”優點：有效洗去咸度
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二、先煮，再過開水
做法：
1.先煮：取一鍋子，內盛七分滿的水，水開的時候放入面線，用筷子稍稍拌一下，煮約40秒 。
2.過開水：此時就可撈起面線，放于已有裝開水的容器內(用冷開水冰鎮，面線口感會更加分唷)
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3.將竹簾鋪于盤子上，備用(竹簾除了美觀，也可瀝掉水份)，接著用筷子夾起面線并卷成一小團，放于竹簾上，要吃的時候配上一點醬汁食用(可依喜好調配醬汁，例如：芥末醬汁、芝麻醬汁，或用薄鹽醬油等等)
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*“先煮再過開水”優點：
（1)先用熱水燙過再冰鎮，面線口感佳！
（2)要吃的時候放入醬汁中，面線就會散成一條一條的，入口滑順清爽～
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三、先干蒸，要吃再煮
做法：
1.將買回的面線放于碗里，用電飯鍋干蒸，外鍋放1杯水 。
2.電源跳起時，即可取出(紅面線也可這么做～干蒸后的面線，摸起來還是干干的不會斷掉)
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要食用時，再煮即可
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加入麻油姜蛋及湯頭好美味！
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*“先干蒸”優點：
（1)不僅面線不過咸，也不會因過度吸湯而爛糊，口感風味佳！
（2)干蒸后的面線未吃完，亦可放于冰箱冷藏，延長保存期限！【面線要怎樣煮不糊不過咸？】
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