蛋黃油的正確提取方法是蛋黃油的正確提取方法 _生活百科

1、在煮鍋中加入冷水，水高和雞蛋一齊，煮20分鐘，一定要煮熟，蛋黃不能有溏心。
2、雞蛋煮好后，取蛋黃，放入大湯勺內，并將其用小湯勺掐碎，越碎越好。
3、放在煤氣灶上加熱，用小火，要對其不斷攪拌，蛋黃會慢慢變得黏糊，會有大量的煙出現，需要打開油煙機。【蛋黃油的正確提取方法是蛋黃油的正確提取方法】
4、繼續加熱和攪拌，直到焦黑粘稠，并有液體出現，代表蛋黃油基本上做好了。
5、使其稍微冷卻，進行過濾。
6、在到出蛋黃油時會有油渣，故需要用紗布過濾，這里用的是一次性口罩過濾，由于玻璃瓶的口徑過小，將口罩微微向內壓，以防在倒入時流出浪費。
7、最后，得到的蛋黃油需要放入冰箱，以達到“去火毒”的目的。