1、別用沸水煮蛋 。
【怎么煮雞蛋不變綠 怎么煮雞蛋不變綠竅門】（1）首先，沸騰的水會(huì)讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來(lái) 。
（2）其次，雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固變性，并不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達(dá)到100℃ 。
（3）如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣 。所以煮蛋的時(shí)候，應(yīng)該開(kāi)蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰 。
2、煮的時(shí)間要短，煮后要冷卻 。
（1）蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果想要一個(gè)蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了 。
（2）如果雞蛋煮的時(shí)間過(guò)久，就會(huì)有難聞的硫的氣味 。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來(lái)后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會(huì)讓蛋繼續(xù)加熱而變老 。
3、蛋黃外面變綠沒(méi)關(guān)系 。如果雞蛋煮得太老，會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃外面有一層綠色 。這是蛋黃中的硫化物和鐵發(fā)生了反應(yīng)，并沒(méi)有任何危害 。只要煮的時(shí)間別太長(zhǎng)，就可以避免 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 烤冷面皮干了怎么辦 烤冷面皮太干怎么辦
- 花唄借錢是怎么還的 花唄借錢是怎么還的啊
- 稻苗發(fā)黃是什么原因 稻苗發(fā)黃怎么辦
- 孩子出生怎么發(fā)信息報(bào)喜 小孩出生怎么發(fā)喜訊
- 怎么切換吃雞的賬號(hào) 怎么切換吃雞游戲賬號(hào)
- 雨后的玫瑰花怎么形容 玫瑰花怎么形容
- 知否知否墨蘭結(jié)局怎么樣 知否知否墨蘭結(jié)局
- 日語(yǔ)1000句臟話 滾日語(yǔ)怎么說(shuō)
- 杏樹(shù)流膠怎么辦? 杏樹(shù)出膠怎么辦
- 兔子單詞怎么讀怎么寫 兔子單詞怎么讀