【切菜板的清潔消毒保養(yǎng)小妙招】
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每天做飯切菜都要使用切菜板（砧板） ， 做完飯把砧板擦擦了事 ， 其實通過觀察 ， 切菜板的表面每平方厘米就有病菌多達(dá)20萬個 ， 有的含有多種致病菌 。 因此 ， 對切菜板進(jìn)行清洗消毒是不可忽視的 。 切菜板分木料及塑料 家庭用的切菜板大致可分木切菜板（硬木及軟木）及塑料切菜板兩種 。 無論中外地區(qū) ， 大部份家庭都會采用這種用料天然的木切菜板 ， 除了傳統(tǒng) ， 習(xí)慣使然還取其切菜時的一份沉實感覺 。 塑料切菜板因密度高故十分堅硬 ， 加上清洗容易 ， 并有抗菌、耐熱、防腐蝕等功能 ， 很多新式家庭均喜歡采用 。 塑料切菜板在保養(yǎng)的方法和程序上較簡單 。 除了用清潔劑洗刷 ， 最好每個月用鹽及醋混和熱水沖洗 ， 或用稀釋漂白水浸15-20分鐘以清毒殺菌 ， 再用清水洗凈便可 。 木切菜板不宜用清潔劑清洗 ， 因為清潔液會滲入木質(zhì)內(nèi) ， 長期會導(dǎo)致木材霉?fàn)€ ， 處理食物不衛(wèi)生 。 木切菜板則需要較多重的護(hù)理步驟： 1、生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵 ， 因此 ， 切菜板不可避免地要受到污染 ， 若再用同樣的切菜板切熟食 ， 就會使熟食污染 。 最好備兩塊菜板 。 2、切菜板用過 ， 用硬板刷和清水刷洗 ， 將污物連同木屑一起洗掉 。 若切菜板處理過油份甚重的食物 ， 可用熱水不斷清刷 。 如果留有魚、肉等腥味 ， 可用溶有食鹽的洗米水或洗滌劑洗擦 ， 或是灑上點醋 ， 然后用清水沖刷 ， 放在陽光下曬干 ， 就不會有腥味 。 切菜板產(chǎn)生怪味 。 用生蔥或生姜將切菜板擦遍 ， 然后一邊用熱水沖 ， 一邊用刷子刷洗 ， 怪味就會消失 。 3、一周最好用開水燙一遍 ， 然后放入濃鹽水中浸泡幾小時 ， 取出陰干 ， 不但可以殺菌 ， 且可防止切菜板干裂延長使用壽命 。 4、切菜板用一段時間后 ， 可用菜刀將切菜板上的木屑刮削一下 ， 或用木工刨子刨削 ， 使切菜板污物徹底清除 ， 可使菜板保持平整 ， 便于使用 5、當(dāng)切菜板出現(xiàn)裂痕或呈現(xiàn)黑點 ， 便是丟棄的時候 。 切菜板消毒的2個方法： 洗燙消毒 先用硬刷和清水將切菜板表面和縫隙洗刷干凈 ， 然后再用100℃的開水沖洗一遍 。 紫外線消毒 陽光中的紫外線有殺死細(xì)菌的作用 ， 切菜板不用時應(yīng)放到太陽底下暴曬30分鐘以上 ， 不僅可以殺菌 ， 而且可使切菜板干燥 ， 減少病菌繁殖 。 切菜板保養(yǎng)小竅門 砧板在使用時 ， 不應(yīng)專用一端 ， 要四周旋轉(zhuǎn)使用 ， 保持砧板磨損均衡 ， 避免常用一面出現(xiàn)凸凹不平 ， 出現(xiàn)不平時 ， 可用鐵刨刨平 。 砧板用完后 ， 可以先用水洗 ， 再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗 ， 之后再用熱水燙過 ， 就有殺菌消毒的效用 ， 豎起 ， 用潔布罩好 ， 放通風(fēng)處 ， 以備再用 。 鐵木砧板的保養(yǎng)是要長期保濕 ， 當(dāng)你使用完畢 ， 洗干凈后 ， 在上面鋪一條濕毛巾保濕；如果出現(xiàn)裂縫 ， 比較難補救 ， 唯一的辦法是把砧板浸在水里 ， 讓砧板充分濕透 ， 把裂縫減至最小 。 菜板一般為木制的 ， 由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔 ， 容易滋生病菌 ， 所以要經(jīng)常洗刷或用開水澆湯 ， 以保持菜板清潔衛(wèi)生 。 若菜板已生老霉 ， 可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗 ， 然后用清水洗干凈 ， 立放在通風(fēng)處晾干即可 ， 但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬 ， 以防其變形 ， 而影響使用 。
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