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辣椒醬的熬制方法 辣椒醬怎樣熬制

生活百科

1、準備用料：辣椒5000ml、油1000g、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜面醬1000g 。
2、準備新鮮紅辣椒洗凈 。
3、晾去水分 ， 不晾也可以 ， 只是熬制的時候要多費時間 。
4、辣椒從中間一剖亮開 ， 去籽 ， 放在案板上剁碎 。
【辣椒醬的熬制方法 辣椒醬怎樣熬制】5、炒鍋放火上 ， 放入油和剁碎的辣椒一起熬制 ， 火量可以自由調(diào)節(jié) ， 先大后小或者中火 。
6、隨著鍋內(nèi)熱量的增加 ， 油和水不結(jié)合 ， 會濺水 ， 要小心些 ， 熬制的時候要耐心 ， 不停的攪拌 ， 免得粘鍋 ， 中途可以逐步加入食鹽和白糖 。
7、水汽耗盡的時候 ， 油開始透出來 。
8、這時可以加入甜面醬 ， 晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋 ， 不利于熬制辣椒 。
9、加了甜面醬之后 ， 炒拌均勻 ， 熬制大約10分鐘 ， 讓辣椒和醬充分結(jié)合后 ， 會透出紅亮的油 ， 加入味精出鍋 ， 也可以不加 。

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