1、發面時加入糖是為了增加口感，增加香甜度 。
2、發面時家庭一般用干酵母、香甜泡打粉、蘇打以及老面等，面就會發的相當好，無須加入糖 。加入適量的糖會供給酵母菌更充足的養分，有助于面團的發酵 。【發酵時為什么要加糖 發酵時為什么要加糖呢】
3、發面時加入糖是一種喜好或習慣 。
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