1、我們要挑選新鮮的花菜，然后將上端的花菜給去除，留下梗 。如果喜歡一起腌制的話也可以的 。
2、將新鮮的花菜梗用清水沖洗干凈 。然后準(zhǔn)備一鍋鹽水，鹽的含量要比較多，要比我們一般的鹽水要再咸一點，因為這是用來浸泡花菜的，咸了以后味道才能進去，如果太淡的話腌制就沒有任何效果了 。
3、將花菜放入鹽水里面，大約腌制一到兩個小時 。
4、將腌制好的有咸味的花菜，從鹽水里面撈出，然后控水先放在簍子里面?zhèn)溆?。
5、準(zhǔn)備好一些配料 。小編在這里準(zhǔn)備的是花椒，八角，茴香，辣椒粉，小米椒，醬油，醋，味精，糖以及鹽等調(diào)料和香料 。
6、將這些香料放在一起攪拌均勻成醬汁，然后倒入之前晾干的花菜梗當(dāng)中 。
7、有醬汁的花菜要用手均勻的去攪拌 。攪拌的時候如果量少的話我們可以用筷子攪拌，如果腌制的花菜梗的量比較多的話，我們可以帶上一次性手套，用手去攪拌并且按壓，這樣的話會讓花菜梗能夠更加入味 。
8、將攪拌過的花菜梗連同湯汁一起放入密封的瓶里面，然后蓋上蓋子 。注意一定要密封，如果空氣進去的話不僅腌制的味道不好，而且會出現(xiàn)霉變 。
【花菜腌制的方法 花菜腌制方法視頻】9、大約腌制兩到三天之后，好吃的花菜梗就腌制好了 。我們要吃的時候把它倒出來一些，搭配一些主食或者一些粥都是非常好吃的，是很好的下飯菜 。
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