中國人愛喝粥 ， 會喝粥 ， 也因此形成中國特有的“粥文化” 。 關于粥的文字 ， 最早見于周書：黃帝始烹谷為粥 。 進入中古時期 ， 粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合 ， 進入了帶有人文色彩的“養生”層次 。 下面跟隨小編了解一下吧！
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喝粥的7大好處：
1、容易消化 。 白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用 ， 熬煮軟熟的稀飯入口即化 ， 下肚后非常容易消化 ， 很適合腸胃不適的人食用 。
2、增強食欲 ， 補充體力 。 生病時食欲不振 ， 清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物 ， 既能促進食欲 ， 又為虛弱的病人補充體力 。
3、防止便秘 。 稀飯含有大量的水分 ， 平日多喝粥 ， 除能果腹止饑之外 ， 還能為身體補充水分 ， 有效防止便秘 。
4、預防感冒 。 天冷時 ， 清早起床喝上一碗熱粥 ， 可以幫助保暖、增加身體御寒能力 ， 能預防受寒感冒 。
5、防止喉嚨干澀 。 對于喉嚨不適、發言疼痛的人 ， 溫熱的粥汁能滋潤喉嚨 ， 有效緩解不適感 。
6、調養腸胃 。 胃功能較弱或潰瘍患者 ， 平日應少食多餐、細嚼慢咽 ， 很適合喝稀飯調養腸胃 。
7、延年益壽 。 喝粥可以延年益壽 ， 五谷雜糧熬煮成粥 ， 含有更豐富的營養素與膳食纖維 ， 對于年長、牙齒松動的人或病人 ， 多喝粥可防小病 ， 更是保健養生的最佳良方 。
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雖說在做飯的種種技法里 ， 做粥可以說是最簡單不過 。 抓把米扔到水里 ， 煮開了是清粥 ， 多煮會兒就是濃粥；不僅可以用大米、小米、黑米、紫米…… ， 還可以加水果、皮蛋、瘦肉、豆類等各種食材進去 ， 煮出各種各樣的粥來！做法雖簡單 ， 但千萬可別小看了這簡簡單單的粥 ， 其中還包含著不少的營養健康“大學問” 。
首先 ， 粥大都是以米、面、雜糧為原料 ， 符合《中國居民膳食指南》中“谷類為主 ， 粗細搭配”的原則 。 做粥時 ， 小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等粗雜糧都可以放在一起 ， 煮成“一鍋粥” ， “粗細搭配”唾手可得 。 通過喝粥 ， 每天吃1-2兩（50～100克）粗糧的目標可以輕松達到！
第二 ， 粥的包容性強 ， 想來點“腥” ， 雞鴨魚肉蛋奶都可以加進去；想吃清淡的 ， 可以加蔬菜、水果等；想“炫富” ， 可以加海參鮑魚山珍海味；想“平民” ， 加地瓜山藥土豆；還可以任意組合 ， 很容易實現食物多樣 。
其三 ， 用來煮粥的雜糧 ， 一般沒有進行研磨加工 ， 谷類表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維都會全部保留下來 ， 避免了營養物質的流失 ， 一方面 ， 可以預防微量營養素的缺乏；另一方面 ， 可以降低慢性病發生的危險 。
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粥的分類和營養特點
做粥用最基本的原料是谷類食物 ， 如果一份“粥”中沒有谷類食物 ， 也就不應該稱其為粥 。 從組合上 ， 我們可以把粥分為基礎粥、肉粥和素粥 。 發揮你無限的想象力 ， 在“基礎粥”上增加不同的原料就可以做成各種口味、品種多樣的粥 。
一、基礎粥又包括單一粥和組合粥：
（1）單一粥：直接用大米、小米、紅豆、綠豆等加水熬 ， 如大米粥、小米粥、紅豆粥等；也可以用小麥、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的顆粒然后做粥 ， 如玉米面粥、麥仁粥、棒渣粥、豆粥等 。
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