1、烤面包出現皮裂現象的原因：烤爐內外溫差和發酵引起的 。
2、面包在沒有進入烤箱烤的的時候，面包表面就已經結皮了，而在出烤箱以后的冷卻速度太快，將面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的，發酵時的溫度太高，從而導致發酵過度 。
【為什么烤面包烤裂了還能吃 為什么烤面包烤裂了】3、在烤箱的時候上火不足，發酵不足引起的，面團發酵過度，老面團引起的 。
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