1、食材：平菇300克、雞蛋2個、蔥2根、食用油少許 。
【家庭自制平菇炒雞蛋 怎樣做平菇炒雞蛋】2、新鮮平菇，將其先去掉根部，平菇用手撕成小朵，清洗干凈，多沖洗幾遍，將平菇擠干水，待用，蔥擇洗好后切成圈；
3、準備一個小碗，磕入雞蛋，將雞蛋打散成蛋液，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，先將雞蛋液淋入；
4、待煎至底部凝固，將雞蛋切成塊，炒熟后，先盛出來，重新給鍋中添上油，燒熱后，放入蔥花，煸出香味，將平菇放入在鍋中；
5、轉(zhuǎn)至大火快炒，很快便能看到平菇微微出水了，這個時候?qū)㈦u蛋重新放回鍋中，混炒均勻，加上少許的食鹽調(diào)味，再放上點蠔油提鮮；
6、翻炒均勻，最后加上少許的味極鮮，翻炒均勻至入味，這道菜便可出鍋了，關(guān)火后，撒上點蔥花做點綴，簡單拌一下，盛出在盤中，上桌 。
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