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全麥紫米餐包怎么做 全麥紫米面包做法

生活百科

1、用料：全麥粉50克、高粉200克、酵母2.5克、糖25克、鹽2.5克、全蛋液32克、牛奶148克、黃油25克、紫米120克、水260克左右 。
2、除黃油外所有材料放入面包桶中 ， 運行一個揉面程序后放入軟化的黃油繼續揉至完全階段 。
3、檢查面團狀態 。揉的面團室溫發酵至2倍大 ， 我是放面包桶中發酵的 。
【全麥紫米餐包怎么做 全麥紫米面包做法】
4、發酵好的面團取出 。
5、簡單排氣均分為12份 。
6、滾圓 ， 保鮮膜松弛20分鐘左右 。
7、紫米加水放入鍋中蒸熟 ， 狀態是略微黏稠的 ， 加入適量的糖 ， 不喜歡也可以不放 。
8、松弛好的面團搟圓 。
9、放入紫米餡 。
10、捏緊收口 。
11、收口朝下裝入模具中 。
12、放入預熱的烤箱.170度 ， 中下層 ， 上下火 ， 20分鐘左右 。
13、出爐后趁熱脫模 ， 冷卻后密封保存 ， 最好2天內吃完 。

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