饅頭的做法和配方比例雜糧饅頭的做法和配方比例 _生活百科

1、饅頭材料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml 。
2、面粉450克，糖一點，混合。水和面粉的比例為：1:2 。
3、30度左右的溫水溶了4克左右的干酵母，靜置5分鐘.
【饅頭的做法和配方比例雜糧饅頭的做法和配方比例】4、將酵母水，一點點加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
5、蒸鍋里加入40度左右的水，把面團放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜，防止蒸汽水滴入，再蓋好蒸鍋蓋餳發。
6、大概一個多小時吧。面團變成2倍大。取出面團，排氣，揉啊揉，讓面團表面光滑，再室溫醒發半小時。
7、案板上撒些面粉，把醒好的面團，分6份，揉成6個小團。
8、蒸鍋里放屜布，小面團放蒸鍋里靜置了10分鐘左右，中火燒開，上氣后，蒸了18分鐘。