我在飯館里吃了冰糖蹄膀,女兒很喜歡吃 。所以,我來試著做做看,味道更棒,可能因為我選擇的食材蹄膀很新鮮,女兒也贊不絕口 。
把蹄膀在清水中泡去血水,豬毛拔干凈,沖洗干凈 。
冷水下鍋大火燒開,再小火煮約5分鐘,打去多余的血沫 。
蹄膀撈出來,瀝凈水分,再用吸水紙干凈蹄膀表面的水 。
【冰糖蹄膀的做法 冰糖蹄膀的做法大全】
用刷子在蹄膀的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽 。
炒鍋中放油燒熱,蹄膀四周煎至焦黃 。油炸效果更好,一定要注意:油會飛濺 。炸好后,再放入電壓力鍋中,倒入高湯,調(diào)入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜 。
加蓋密封,按下豆蹄筋鍵即可 。
待浮子自然下落后,開蓋,用筷子輕輕地就可以扎進肉中 。
高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中,再加入適量的冰糖和水淀粉燒開,湯汁濃稠 。
蹄膀撈在盤子中,再淋上8中勾好的芡,再撒上點小蔥花即可上桌開吃,皮酥肉爛,好吃又特別解餓喲 。
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