家庭煎魚塊的做法飯店煎魚塊怎么做 _生活百科

1、蔥、蒜洗凈，小蔥切段，蒜切片；
2、小紅辣椒洗凈、切斷；
3、姜去皮，切粗絲；
【家庭煎魚塊的做法飯店煎魚塊怎么做】4、臘魚洗凈，剁成大塊；
5、鍋燒熱，放寬油，待油燒熱，放入2/3姜絲，炸1分鐘左右；
6、姜絲撈出扔掉，將魚塊魚皮朝下擺入鍋中；
7、大火將魚塊煎至兩面金黃，撈出，瀝干油待用；
8、鍋內留少許底油，重新燒熱，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜絲、蒜、紅辣椒，煸出香味；
9、放入魚塊，迅速翻炒幾下；
10、放入白砂糖即少許水，翻炒均勻；
11、倒入生抽；
12、倒入少許醋，迅速翻炒均勻，撒上蔥花，關火起鍋。